25.7.06

Experta en soja.

La motivación por el mundo de la soja me la proporcionó mi ginecóloga. Me ha dicho que trate de aguantar el tipo a base de incluir soja (no transgénica, eso sí) en la dieta.

Pero... ¿y eso cómo se come?
Voy a compartir con el mundo lo que he descubierto sobre el tema, sobre todo gracias a Narumita (mi amiga japonesa).

Como altramuces
Pues sí, las bonitas vainas de la foto contienen unas semillas verdes que están deliciosas. Donde yo vivo se consiguen en un "hiperoriente", una tienda en la que se venden alimentos orientales. Las venden congeladas, con vainas o ya peladas, en bolsas de medio kilo. Naru nos ha enseñado a prepararlas, echandoles un poquito de sal sobre la vaina y mordiendo éstas con los dientes para sacar las semillas. Las vainas son peluditas.... pero superada la sorpresa inicial, resulta hasta simpático.

Como carne... queso o pescado.
El tofu es una "cosa" bastante distinta a lo que comemos por mi pueblo. Resulta más bien soso y es difícil imaginar que pueda estar rico. ¡Pero sí que puede estar bueno! La gracia del tofu es que se impregna facilmente de sabores de otras cosas. Yo lo he probado añadido a arroz con sepia (choco) y sabía muy rico. Y también mezclado con carne para croquetas, o en la salsa de unos macarrones....

Los japos lo toman también a la plancha y con salsa de soja (con un poquito de genjibre si se tiene). Yo he probado a freirlo después de un filete de ternera con ajitos, en la misma sarten, y sabía muy bueno.

Además tenemos las variedades que comercializan ya "presaborizadas" (¡ale, el palabro!), de las que mi favorita es una que venden como tofu griego y que está de vicio en las ensaladas...

Eso sí: hay una enorme diferencia de precio entre el tofu comercializado en hiperoriente y el que venden en otros comercios envasado con sabores... Y el más barato es más versátil.

Como garbanzos.
Parece que las semillas de soja pueden cocinarse también como garbanzos, aunque yo no lo he probado y no están las temperaturas como para hacer la prueba. Mi amigo Aquistamos, que es un supercocinillas, dice que están muy buenas.

Bueno, ¡que aproveche!.